哈维尔-埃尔南德斯出生在墨西哥西部城市瓜达拉哈拉，职业生涯起步于瓜达拉哈拉，此后登陆英超加盟红魔曼联，并一度被曼联租借至皇马效力，随后效力于勒沃库森，现效力于洛杉矶银河。
　
　　俱乐部
　　
　　瓜达拉哈拉
　　
　　2005/06赛季，小豌豆进入瓜达拉哈拉一线队，并在对阵拿加沙的联赛中获得首次出场的机会，在82分钟替补出场并打入一球，上演完美首秀。小豌豆迎来爆发是在09赛季，当时他出场17次打进11球，在坐稳主力位置的同时也成为队内最佳射手，并引来曼联的关注，同年9月，埃尔南德斯入选墨西哥国家队。2010年4月，曼联和瓜达拉哈拉队就转会费达成一致，很快小豌豆和他的父亲飞赴曼彻斯特商讨待遇问题，并且很快达成一致。2010年4月8日，小豌豆在老特拉福德球场观看了曼联对阵拜仁慕尼黑的比赛。在次日，曼联官方网站宣布正式签下哈维尔·埃尔南德斯，身价为700万英镑。
　
　　曼联
　　
　　小豌豆于2010年7月在美国和正在参加曼联北美巡回赛的曼联会合，并且7月28日在费城曼联对阵美国大联盟全明星队的比赛中首次身穿曼联球衣出场。他在61分钟出场，并在84分钟接到吉布森的长传球后面对门将冷静挑射得分，这是他为曼联打进的第一个进球。此后在曼联效力几个赛季的小豌豆一直未能坐稳主力位置，在曼联期间，埃尔南德斯共计代表曼联出场157次，攻入59球助攻20次，帮助曼联夺得2个英超冠军和2个社区盾冠军。

　　皇家马德里

　　北京时间2014年9月1日，哈维尔·埃尔南德斯以租借的形式加盟皇家马德里，租借期为1年。26岁的埃尔南德斯在转会曼联四年后虽然进球率相当高，但无论是在爵爷手下还是莫耶斯执教时都无法保证一个主力位置，因此这个夏天他离开英格兰去到西班牙寻找新的机会。

　　北京时间2015年04月23凌晨2:45，2014/15欧冠1/4决赛次回合中，皇马主场1-0击败10人作战的马竞，两回合总比分1-0淘汰对手，连续第5个赛季晋级欧冠四强。下半场图兰被红牌罚下，终场前C罗助攻埃尔南德斯绝杀。这是小豌豆在皇马为数不多的高光时刻。最终小豌豆的伯纳乌之旅，一共出场35次，攻入9球助攻9次，但这样的表现并未让他留在银河战舰。随后他返回曼联，并最终转会药厂勒沃库森。

　　勒沃库森

　　2015年9月1日，德甲球会勒沃库森官方宣布，就埃尔南德斯的转会与曼联达成协议，双方签订一份为期三年的合同，合约期至2018年6月30日。根据此前德国媒体消息称，埃尔南德斯的转会费为1240万欧。

　　北京时间2015年9月12日，德甲联赛第4轮开战。勒沃库森主场爆冷0-1不敌升班马达姆施塔特。比赛第58分钟，勒沃克森放手一搏，教练施密特同时换上坎普尔和埃尔南德斯加强进攻。小豌豆完成新东家首秀。截止至冬歇期，埃尔南德斯打进5个联赛入球。

　　西汉姆联

　　2017年7月25日，英超俱乐部西汉姆联正式宣布，从勒沃库森签下墨西哥前锋埃尔南德斯，转会费为1600万英镑，合约期三年。

　　塞维利亚

　　2019年9月2日，埃尔南德斯转会加盟西甲球队塞维利亚。

　　洛杉矶银河

　　2020年1月21日，埃尔南德斯转会加盟美职联球队洛杉矶银河。

　　国家队

　　墨西哥

　　哈维尔·埃尔南德斯2009年才入选墨西哥国家队，他没有参加南非世界杯的预选赛。2009年9月30日墨西哥队在友谊赛中1-2不敌哥伦比亚，首次代表国家队上阵的哈维尔·埃尔南德斯送出了他在国家队的第一次助攻。 2010年2月24日墨西哥队热身赛5-0大胜玻利维亚，哈维尔·埃尔南德斯打进两球；3月3日墨西哥2比0击败新西兰，埃尔南德斯为球队首开纪录；3月17日他的进球又帮助墨西哥队险胜朝鲜；5月26日墨西哥队热身赛1-2不敌荷兰，哈维尔·埃尔南德斯打进本队唯一进球。

　　2010年世界杯小豌豆以墨西哥国家队主力前锋的身份参加了2010年南非世界杯，他在小组赛的第二轮对法国的比赛中打入关键一球。随后在八分之一决赛对阿根廷的比赛中，他打入球队唯一进球。小豌豆成为了墨西哥队在2010年世界杯上表现最出色的球员，当时还尚不了解的小豌豆的曼联球迷对他更是充满了期待。

　　2010-2011世界杯后墨西哥对上2010年南非世界杯的冠军得主西班牙，小豌豆精灵的反越位成功，面对世界杯冠军得主西班牙的队长门将依然冷静的把球射入网中。

　　在2011年6月举行的中北美及加勒比海金杯赛中，刚刚从曼联凯旋而归的小豌豆势不可挡，在6场比赛中打进7球，助墨西哥队击败美国赢得了金杯赛冠军。小豌豆因为出色的表现被评为金杯赛最佳射手和最有价值球员。从2010年2月24日对玻利维亚打进第一球起，一直到2011年年底，小豌豆在入选墨西哥国家队的两年时间里，出战33场已经打进惊人的23球，效率之高令人惊叹。

　　2014世界杯在墨西哥惊险晋级世界杯后，他们与巴西队分到了A组，在最后一轮比赛中，小豌豆为墨西哥队打人关键一球，帮助墨西哥3:1击败了克罗地亚，成功小组出线。

　　2018年6月，他成功入选了墨西哥国家队参加2018年俄罗斯世界杯的最终23人大名单，球队最终止步16强。